Céleri et sarrasin grillé : toutes nos recettes

Name: Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: céleri
Ingredients: 240 g de confit de canard; 240 g de sarrasin grillé (“kasha”); 200 g de fromage blanc; 2 branches de céleri; 4 poignées de pousses d’épinard; 1 grenade; 1 citron; 2 cuil. à soupe de sirop d’érable; huile d’olive; sel et poivre

Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.